Spitzen-Pâtissier des Pariser Ritz-Hotels reiste im Foodtruck durch Kalifornien

Deutsche Tageszeitung - Spitzen-Pâtissier des Pariser Ritz-Hotels reiste im Foodtruck durch Kalifornien

Spitzen-Pâtissier des Pariser Ritz-Hotels reiste im Foodtruck durch Kalifornien / Foto: ©

Foodtruck statt Hotelküche: François Perret, Pâtissier des berühmten Pariser Ritz-Hotels, hat Routine und Luxus hinter sich gelassen und ist auf der Suche nach neuen Inspirationen in einem Foodtruck durch den US-Bundesstaat Kalifornien gereist. Das Ergebnis ist ab Mittwoch als sechsteilige Dokumentarserie mit dem Titel "The Chef in a Truck" im Streamingdienst Netflix zu sehen.

Textgröße ändern:

Zwei Wochen lang war der Franzose, der kaum Englisch spricht, 2019 in beengten Verhältnissen und mit nur zwei Mitarbeitern unterwegs. Größer könnte der Kontrast zum Ritz, wo alles bis ins kleinste Detail geregelt ist und Perret ein ganzes Team zur Verfügung steht, kaum sein.

"Es gibt keine Bedienung mehr, man muss alles alleine machen. Man steht direkt vor den Kunden und sieht ihre Reaktion", erzählte Perret der Nachrichtenagentur AFP. Dadurch habe er einen sehr viel besseren Eindruck davon bekommen, wie seine Kreationen ankommen. "Wenn jemand isst, kann er nicht lügen. Er wird sofort einen positiven oder negativen Gesichtsausdruck haben."

Von seiner Reise brachte Perret, der 2019 von der Spitzenrestaurant-Vereinigung Les grandes tables du monde zum besten Restaurant-Pâtissier der Welt gekürt wurde, zwei von der US-Küche inspirierte Desserts mit, die nun auch im Ritz auf der Karte stehen - unter anderem eine abgewandelte Version der in den USA beliebten "S’mores", einem am Lagerfeuer gerösteten Keks-Sandwich.

Trotz der deutlichen Unterschiede zwischen der französischen und der US-Esskultur "unterscheiden wir uns gar nicht so sehr voneinander", findet Perret. Denn vor allem süße Gerichte brächten die Menschen zusammen und hätten "mehr als alles andere in der Gastronomie" eine "Verführungskraft".

(W.Budayev--DTZ)

Großfeuer am Brocken: Löscharbeiten werden über Nacht eingestellt

Bei dem Waldbrand am Brocken im Nationalpark Harz sind die Löschflüge über Nacht eingestellt worden. Bis kurz vor 20.30 Uhr seien "die vier Löschflugzeuge und drei Hubschrauber zur Brandbekämpfung am Brocken pausenlos unterwegs" gewesen, teilte der Landkreis Harz am Samstagabend auf seiner Facebook-Seite mit. Am Sonntagmorgen würden die Löschflüge wieder aufgenommen - voraussichtlich in noch größerem Umfang als am Samstag.

Nach nächtlichem Lärm findet Polizei totes dreijähriges Kind in Berliner Wohnung

In Berlin ermittelt die Polizei nach dem Tod eines dreijährigen Kindes wegen eines mutmaßlichen Tötungsdelikts. Wie die Polizei am Samstag mitteilte, war sie in der Nacht von Anwohnern eines Mehrfamilienhauses im Stadtteil Wilhelmstadt im Bezirk Spandau verständigt worden, weil aus einer Wohnung im Erdgeschoss laute Geräusche zu hören waren und von dort Gegenstände nach draußen geworfen wurden. Die Beamten verschafften sich gewaltsam Zugang zu der Wohnung und fanden dort ein lebloses, drei Jahre altes Kind.

Nach Flucht aus Maßregelvollzug in Bayern: Die letzten beiden Straftäter in Türkei gefasst

Drei Wochen nach der Flucht von vier Männern aus dem Maßregelvollzug im niederbayerischen Straubing sind die beiden letzten entkommenen Straftäter nach Polizeiangaben in der Türkei festgenommen worden. Wie das Polizeipräsidium Niederbayern mitteilte, fielen der 31-jährige Bosnier und der 27-jährige Kosovare den Sicherheitskräften in einem Migrationszentrum in der nahe der Grenze zu Bulgarien gelegenen Stadt Edirne auf und wurden als die beiden Flüchtigen identifiziert.

Großfeuer am Brocken: 250 Brandbekämpfer und Flugzeuge im Einsatz

Mit Hubschraubern und Löschflugzeugen hat die Feuerwehr den zweiten Tag in Folge versucht, den Brand am Brocken im Nationalpark Harz unter Kontrolle zu bekommen. Wie ein Sprecher des Landkreises Harz am Samstagnachmittag der Nachrichtenagentur AFP sagte, waren am Boden 250 Brandbekämpfer im Einsatz. Nach Angaben vom Vormittag brannte es auf einer Länge von tausend Metern. Es gab mehrere Brandherde.